„Jeśli chodzi o segment Klienta naszego obiektu, to zaliczymy go do grupy gości najbardziej wymagających. Cieszymy się, że poza ofertą hotelową na najwyższym poziomie, możemy poszczycić się też renomą mieszczącej się w nim restauracji Gavi. Nowoczesne spojrzenie naszego Szefa Kuchni pozwala kreować potrawy w stylu fine dining. Dariusz Polak wywodzi się z Góralskiej Tradycji, to kulinarny wirtuoz, perfekcyjny w każdym calu, oddany pasji do gotowania. W naszej restauracji przygotował autorskie menu z elementami kuchni staropolskiej. Na życzenie Seniora Bachledy mamy w karcie “Zupę seniora”, czyli wspaniałe góralskie flaki. Ta pozycja w menu cieszy się niezwykłym powodzeniem, odzwierciedla naszą rodzinność, góralską tradycję i gościnność. Od początku chcieliśmy, by w naszym krakowskim hotelu przewijały elementy góralskie, lecz w elegancki, nieprzytłaczający sposób, dlatego, kiedy spojrzymy na znajdujące się w naszej restauracji malowidła, zauważymy górskie kozice, szarotki i zakopiańskie motywy wplecione w krakowskie groteski.”